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菜の花と温泉卵のペイザンヌサラダ。
by ゆぅゅぅ
旬の菜の花にじゃが芋やベーコン、温泉卵をトッピングしたボリューム満点のペイザンヌサラダ。温泉卵や野菜の下茹ではレンジで♫
コツ、ポイント
野菜はお好みのもので。ベーコンの代わりにウインナーでも。温泉卵は破裂防止に必ず黄身に穴を開けて下さい。
材料
(2人分)
卵
1個
菜の花
70g
じゃがいも
大きめ1個
ベーコン
50g
塩胡椒
少々
好みの葉物野菜(今回はレタスとケール)
適量
ミニトマト
6個
■
ドレッシング
マヨネーズ
大さじ2
醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
粒マスタード
小さじ1/2
すり下ろしにんにく
少々
このレシピの生い立ち
流行りのペイザンヌサラダ。目玉焼きよりも温泉卵にした方が野菜との絡みが良さそう…と思い作りました。市販の温泉卵でもOKです。
1.
小さめの深めの耐熱の器に卵を割り入れ、水大さじ2を加える。破裂防止に箸で黄身に3箇所穴を開ける。
2.
600wのレンジで40〜50秒加熱し、温泉卵を作る。
3.
じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、耐熱ボウル(耐熱の器)に入れてラップをし、600wのレンジで3分加熱する。
4.
フライパンに角切りにしたベーコンを入れて脂が出てくるまでじっくり炒める。
5.
加熱したじゃがいもを加えて炒め合わせ、軽く塩胡椒する。
6.
菜の花は洗って食べやすく切り、耐熱ボウル(耐熱の器)に入れてラップをし、600wのレンジで2分加熱する。
7.
ドレッシングの材料を合わせる。
8.
お皿に葉物野菜、ミニトマト、⑤、⑥を盛り温泉卵を乗せたらドレッシングをかけて出来上がり。
9.
温泉卵を絡めてお召し上がり下さい。
10.
今回は菜の花ケールという、ケールの花芽を使用しました。(菜の花はアブラナ科アブラナ属の花の総称です)
https://cookpad.com/recipe/6709973
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