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見た目もかわいい♡フルーツ塩大福
by ハナマルキレシピ
生地に液体塩こうじを加えることで、冷めても生地がかたくならず伸びの良い求肥に仕上がります!
コツ、ポイント
フルーツはキウイ、みかん、いちご、ぶどう、マスカット、カットパインを使用しました。
材料
(5~6個分)
白玉粉
200g
砂糖
90g
A.液体塩こうじ
大さじ1
A.水
180ml
片栗粉(打ち粉)
適量
お好きなフルーツ
適量
白あん
250~300g
このレシピの生い立ち
カットして見せたい断面が分からなくならないように、作業中も上下や向きを意識して扱いましょう!
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用しています。
2.
①お好きなフルーツを用意し、ペーパータオルで表面の水分をふき取っておく。
3.
②耐熱容器に白玉粉、砂糖を入れて混ぜ、【A】を少しずつ加え、ダマができないように混ぜる。
4.
③ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱し、全体が均一になるまで混ぜる。
5.
④再びラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱し、生地がよく伸びてツヤが出るまでしっかりと混ぜる。
6.
⑤バットに片栗粉(打ち粉)を広げて生地をのせ、全体にまぶす。フルーツの大きさに合わせて生地を分割する。
7.
⑥白あんでフルーツを包む。白餡の厚さはフルーツの色がうっすら透けて見えるくらいにする。
8.
⑦④の生地をフルーツよりひと回り大きくなるように手で伸ばし、周囲1cmは中心よりも薄く伸ばす。5を包んで形を整える。
https://cookpad.com/recipe/6709984
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