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手を汚さずフキの筋むき
by かっちゃん杉
フキの筋を、手や爪を汚さないで簡単に剥く下ごしらえの方法です。
コツ、ポイント
フキをそのまま、塩を加えた熱湯で5分茹でて、冷水を潜らせるだけです。あとはバナナの皮を剥くように筋を剥くだけです。
材料
フキ
今回は10本
水
お鍋たっぷり
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
娘達は実家の母が作るフキの煮物が大好きです。以前、フキを買って手が真っ黒になってしまったので、母から教えて貰いました。
1.
フキの葉の部分を切り落とし、鍋に入る長さに切る。今回は半分に切りました。(葉の部分は佃煮などに使って下さい)
2.
鍋にたっぷりの水と塩を加えて沸騰させ、フキを入れる。
3.
5分、加熱する。
4.
湯を捨てて、冷水でよく冷やす。
5.
水切りして、フキの太い方からバナナの皮を剥くように筋を一周 先だけ剥く。
6.
そのまま全部の筋を引っ張り、一気に剥く。
7.
完成!手がアクで汚れませんよ。
8.
使用する場合は、数回吹茹でこぼして、アクを取り、お好みの調理方法で!
https://cookpad.com/recipe/6710250
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