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白バイ(貝)のオイルパスタ
by はらださの
白バイ(貝)のシンプルなオイルパスタ☆
コツ、ポイント
白い部分は、固くなるので火を加えすぎないように~ 塩分は、貝の塩気とパスタの茹で汁で充分です 貝が小さければ、3個程度使って下さい
材料
(1人分)
白バイ(貝)
大1個
有機EXVオリーブ油
大さじ3
ニンニク(薄切り)
1/2片
パスタ
80g
パスタの茹で汁
大さじ1
乾燥バジル
少々
このレシピの生い立ち
フランスのエスカルゴ料理がヒント 近隣でよく売っている白バイ(貝)のレシピを増やしたくて
1.
白バイを鍋等に入れ、蓋をして貝が半分浸かる程度の水(分量外)を加え、約10分蒸し茹でにする
2.
殻から身を出す ヒメフォークで白い部分の真ん中を刺して、回転させながら引っ張り出すとやりやすいです
3.
できるだけ、ワタも一緒に~
4.
白い部分と黒いワタを分ける
5.
それぞれ5mm厚程度の輪切りにする
6.
パスタを袋の指示通り茹で始める
7.
冷たいフライパンにオリーブ油を注ぎ、薄切りニンニクを入れてから火を付け、香りが出るまで炒める
8.
まず、黒いワタを加え、潰すように炒める
9.
次に白い部分を加え、全体を混ぜたら直ぐに火を止める
10.
茹で上げたパスタと茹で汁を⑨のフライパンへ入れる 30秒程度混ぜながら加熱する
11.
器に盛り、乾燥バジルをかけていただきす
https://cookpad.com/recipe/6711348
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