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天然酵母でクランペット
by ひよこまめ52
パンケーキとは一味違うクランペット。 一手前かかるけど発酵でもちもち♪ 朝ごはんに。
コツ、ポイント
元種分の水分の分のスキムミルクを足しました。ドライイースト使うならすべて牛乳(300g)に。スキムミルクなし、強力粉100g、ドライイースト3gで。あとは同じ。
材料
(直径9cmくらう16枚 焼けました。)
元種(ID:6675315 )
100g
強力粉
50g
薄力粉
100g
砂糖
5g
塩
3g
牛乳
245g
スキムミルク
5g
■
〈トッピング〉
メープルシロップ
適量
バター
適量
はちみつなど
適量
このレシピの生い立ち
元種を使いきるために作りました。 私はパラダイス酵母使用。 #パラダイス酵母(Facebookに#パラダイス酵母というコミュニティあり)
1.
*元種100g=強力粉50gと水分50gなので、牛乳300gの代わりに牛乳245+水45g+スキムミルク5gにしました。
2.
*ドライイーストを使う場合は強力粉100g、薄力粉100g、牛乳300g、ドライイースト3gで。スキムミルクはなし。
3.
ボウルに元種、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れる。
4.
牛乳は、レンジで1分くらい温めて、人肌にして少しずつホイッパーで混ぜながら入れる。
5.
混ざったらラップをして暖かいところに置いて、一次発酵。
6.
約2倍になったら(あまりわからないけど)フライパンを熱し、薄く油を敷き、生地をお玉に一杯くらいを流し弱火〜中火で焼く。
7.
表面にぷくぷくと穴ができ乾いたらひっくり返して、焼いたら、バターを乗せ、メープルシロップや、はちみつをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6711628
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