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キャラメル風味♪ かぼちゃシフォン
by Omamama
かぼちゃシフォンに自家製キャラメルソースを入れて焼いた、風味がと~っても良いシフォンです。
コツ、ポイント
卵黄の入った生地とメレンゲは同じぐらいの硬さを目安にすると、仕上がりがボソボソとしたシフォンになりません。
材料
(18cmシフォン型)
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
小さじ1
かぼちゃ
正味120g
キャラメルソース(ID:41707)
30g
グラニュー糖
90g
サラダ油
45g
卵(L)
4個
牛乳
70ml
このレシピの生い立ち
かぼちゃシフォンを焼きたいと思ったけれど、それでは芸がないので冷蔵庫に常備してある自家製キャラメルソースを入れて焼いてみました。オレンジページ「お菓子の本」が参考です。
1.
オーブンは350°(180℃)に温めておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
2.
かぼちゃは種取り除き、適当な大きさに切って耐熱皿に並べる。ラップをかけて電子レンジで4~5分ほど加熱する。
3.
2をマッシャーなどで潰し、キャラメルソースと混ぜてペースト状にしておく。
4.
卵黄の入ったボウルに砂糖の2/3量を入れて混ぜ、サラダ油を入れてさらに混ぜる。3のかぼちゃと牛乳を加えて混ぜる。
5.
4に粉類を加えてよく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらOK。
6.
卵白の入ったボウルに残りの砂糖を加え、メレンゲを作る。
7.
5のボウルにメレンゲの1/3量を入れてよく混ぜる。この時泡が多少消えてしまっても問題なし。
8.
残りのメレンゲを2回に分けて加え、型に流し入れる。1,2回、型を少し上から落として大きな気泡を取る。
9.
オーブンで40~45分ほど焼く。竹串などを刺してみて何もついてこないようなら完成!逆さにして冷ます。
10.
ID:41707のキャラメルソース使用。市販のキャラメルソースで代用可。
https://cookpad.com/recipe/67117
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