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小さな新じゃがを使ったビーフシチュー
by lala2020
春野菜で作ったシチューです♪ 色と形のアクセントにインゲンを入れました☆/
コツ、ポイント
新じゃがは皮付きなので長時間煮込んでも煮崩れしませんでしたが皮を剥いた場合は仕上がり20分前くらいに入れてください。
材料
(4人分)
新じゃが
7個
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1本
マッシュルーム
7個
牛ブロック
300g
バター
15g
ワイン
100cc
水
300cc
クローブ
3振り
パセリのみじん切り
大さじ1
ローリエ
1枚
ハインツデミグラスソース缶
1缶
ケチャップ
大さじ1
いんげん
1袋
このレシピの生い立ち
昔はブラウンソースから作った物ですが 最近は安い時にデミグラスソース缶を買って置きます。
1.
新じゃがはタワシ等でよく洗って2つに切ります。皮はあえて残します。ニンジンは乱切りに新鮮な場合はこちらも皮はそのままで。
2.
マッシュルームは2つに切ります。
3.
今日は安く買って凍らせてあったアンガス牛のブロックを使います。
4.
せっかくブロックなので大きめにカットして塩胡椒します。 人数に合わせるのも良いですね。
5.
厚鍋にバターを引き強火で肉に焼き色を付けて行きます。よく焼いて置いた方が柔らかく仕上がります。
6.
野菜を入れて混ぜ合わせます。
7.
マッシュルームも入れます。
8.
水とワインを入れて強火にかけます。
9.
冷凍パセリとローリエ、クローブを加えます。あればセロリを入れるとより美味しくなります。
10.
沸騰したらアクを取ります。 パセリはアクを取ってから入れた方が良かったかな?
11.
蓋をして弱火で15分煮ます。
12.
ハインツのデミグラスソースとケチャップを加え蓋をして弱火で更に60分煮ます。
13.
3分下茹でして半分に切ったいんげんが硬かったので5分前に加えました。
14.
若干パサパサ感はありますが柔らかく仕上がりました。 やっぱり肉はグレードが高いに越した事無いです。
https://cookpad.com/recipe/6711845
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