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いちごジャムで鰯の煮付け
by まま蔵
砂糖の代わりにいちごジャムを使うことで臭みがなくなります。ほんのりとイチゴの酸味と香りが鰯をドレスアップしてくれました。
コツ、ポイント
煮汁は鰯がひたひたになる程度に調節。 煮汁が少ない場合はアルミ箔などで落とし蓋をすればOK。 いちごジャムはイチゴの粒が残っているタイプがよろしいかと。
材料
鰯(20センチほどの大きいもの)
10〜15尾
生姜
約10g
いちごジャム
大さじ5
酒
約50cc
みりん
約50cc
濃口醤油
大さじ2〜3
水
約150cc
このレシピの生い立ち
鰯が安売りになっていた。冷蔵庫に忘れられていたいちごジャムを発見したので合わせてみよう。
1.
鰯のウロコと内臓を取る。
2.
生姜は細切りにする。
3.
鍋にいちごジャム、酒、みりん、濃口醤油、水を入れて煮立たせる。
4.
鰯を入れる。
5.
煮汁が煮立ってきそうになったら生姜を投入。
6.
蓋をして弱火で15分ほど煮れば出来上がりです。いったん冷まして冷たいまま、もしくは再加熱してどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6712341
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