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豆苗と春野菜のポトフ
by 村上農園
春キャベツ、春にんじん、新じゃがいも。春野菜の甘み引き立つ、具だくさんスープ
コツ、ポイント
春にんじんや新じゃがいもは皮が薄くやわらかいので、皮付きのまま調理できます。皮を残すことで、香りや食感を生かした仕上がりになります。 通年出回っているにんじんやじゃがいもでも同様に作れますが、皮をむいてから調理することをおすすめします。
材料
(4人分)
豆苗
1パック
新じゃがいも
2個(200g)
春にんじん
1本(150g)
春キャベツ
1/4個(170g)
ソーセージ
12本(120g)
オリーブオイル
小さじ1
コンソメスープの素(固形)
2個
水
1000ml
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
春キャベツや春にんじん、新じゃがいもの甘さや柔らかさを生かしたレシピを考えました。
1.
豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。にんじんは皮付きのまま一口大に切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。
2.
鍋を熱して、オリーブオイルと1のにんじんを入れ、中火で1分程度炒める。
3.
2に水、ソーセージを加えてにんじんがやわらかくなるまで、ふたをして煮る。
4.
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一つずつラップで包み、電子レンジ(600W 3分)で加熱し、食べやすい大きさに切る。
5.
3にじゃがいもと1のキャベツ、コンソメスープの素を加えて、キャベツがしんなりするまで中火で煮る。
6.
5に1の豆苗を加えてしんなりしたら火を止め、塩、こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/6713418
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