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京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。和食で定番の筍とわかめのすまし汁を中華風にアレンジ。手軽に春の味を楽しむことができるレシピに仕上げました。【プラス京野菜】食卓に、京野菜の1品を!野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。