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【郷土食】辛いで酢で簡単ラーパツァイ
by 長野県おたり村
辛いで酢は青唐辛子入りなので、中華風の美味しいラーパツァイが簡単にできます。
コツ、ポイント
塩による野菜の水抜きは省いても大丈夫です。キャベツでなく白菜で調理する場合は、なるべくして下さい。
材料
(2人分)
雪中キャベツ(白菜でも可)
1/8個
辛いで酢
大さじ2
人参
1/3本
ゴマ油
大さじ2
塩
適量
このレシピの生い立ち
ラーパツァイは甘酢にトウガラシを入れるので、辛いで酢を使うと簡単にできると思い、考案しました。
1.
キャベツは太目の千切りにします。
2.
人参も千切りにしておきます。
3.
ボールに野菜を入れ塩をまぶします。
4.
しばらくおいて水気をきっておきます。
5.
辛いで酢を入れてなじませます。
6.
鍋に胡麻油をいれてふつふつしたら⑤のボールにじゅわっとかけます。
7.
お皿に盛り付けて完成です。
8.
今回使用した辛いで酢は様々な料理に合って美味しいですよ。(道の駅小谷で販売)
https://cookpad.com/recipe/6713790
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