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【郷土食】猪肉の魯肉飯
by 長野県おたり村
猪の肉を台湾で定番の魯肉飯にしてみました、クセのある肉が美味しくなります。
コツ、ポイント
ゆで卵を入れるなら③のタイミングで入れて一緒に煮込んでください。
材料
(2人分)
猪肉
300g
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
にんにく
1片
生姜
1片
水
200ml
酢
大さじ1
五香粉
適量
ゴマ油
適量
酒
適量
ゆで卵
2個
このレシピの生い立ち
クセの強い猪肉を美味しく食べたいと思い、濃いめの味付けにしてみました。
1.
猪肉は1cmくらいの角切りにしてお酒で漬けこんでおく。生姜とにんにくはすりおろしておく。
2.
フライパンにごま油を入れて猪肉を炒める。
3.
火が通ったら醤油・砂糖・オイスターソース・生姜・ニンニク・酢・水を入れる。この時、ゆで卵も一緒に入れる。
4.
落とし蓋をして30分ほど煮込んだら、五香粉を入れて少々煮込み完成です。
5.
ご飯の上に盛り付け、ほうれん草やゆで卵などをトッピングする。
6.
小谷村で捕れた猪肉です。脂身が分厚くて凄いですね!
https://cookpad.com/recipe/6713883
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