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かぼちゃのチーズケーキ
by なみたつ
ちょっと自己流で適当なかぼちゃのチーズケーキですが1日おいて食べたら濃厚でおいしくできました。
コツ、ポイント
割れてくるようならアルミを被せたりしてください。 我が家のオーブンはスポンジケーキボタンでお任せで焼いちゃってます。 だいたい40分で焼けてます。
材料
(パウンド型 2こ分)
クリームチーズ
200g
卵
3個
グラニュー糖
70g
薄力粉
50g
かぼちゃペースト
200g
ベーキングパウダー
5g
レモン汁
お好みで 20gぐらい
型用バター
適量
牛乳
250cc
このレシピの生い立ち
つくレポしたチーズケーキをアレンジしてかぼちゃのチーズケーキを作ってみました
1.
型にバターを塗りクッキングペーパーを敷いておく。 卵は卵白、卵黄に分け卵白は冷やしておく。
2.
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。 カボチャはレンジでチンして牛乳50ccぐらいでのばしペーストを作る
3.
かぼちゃはFPでもいいですし、裏ごししてもいいです。 なるべくペースト状で。
4.
牛乳とクリームチーズを鍋に入れ煮溶かします。溶けたらかぼちゃペーストも入れて沸騰させないようになめらかになるまで混ぜる
5.
ボウルに移して冷めるまで混ぜ卵黄を1個ずつ入れ混ぜ全て入れたら砂糖を1/3入れ振るっておいた粉類をもう一度ふるって入れる
6.
ダマにならないように泡立て器でよく混ぜお好みでレモン汁を入れる。 オーブンを170度に温めておく
7.
メレンゲを作ります。冷やしておいた卵白を腰を切るように混ぜ大きな泡が立ち白くなってカサが増えたら砂糖を1/3入れて混ぜる
8.
更に泡立てメレンゲが細かく泡立ってきたら残ってる砂糖を入れ、きめの細かい気泡になり白くもったりするまで泡立てます
9.
角がピンと立つ手前(おじぎするくらい)まで泡立てる。 ボウルをひっくり返しても振っても落ちないくらいです
10.
チーズカボチャ生地にメレンゲをひとすくい入れて、メレンゲの気泡が潰れてもいいので泡立て器でしっかり混ぜる。
11.
ゴムベラに持ちかえ残ってるメレンゲを2~3回に分けて入れその都度しっかり混ぜます
12.
型に生地を流し入れ、底をとんとんと叩いて空気を抜いて表面にある気泡は楊枝で潰す。
13.
天板にお湯を張り型を置き140度ぐらいで40分程焼く。 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
14.
オーブンはご家庭によって違うと思いますので焼きいろを見ながら調整してください。
https://cookpad.com/recipe/671420
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