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やわらかたけのこやんとあおさのお吸い物
by 株式会社ふくなお
春が旬の食材といえば筍!あおさの香りと筍が上品なお吸い物です。
コツ、ポイント
やわらかたけのこやんは穂先風にカットすると、見栄えが良くなります。 お料理に合わせて半月切りや乱切り等、お好きなカットでお使いください。
材料
やわらかたけのこやん
30g
あおさ
0.5g
★かつおだし
160g
★合成清酒
3g
★薄口しょうゆ
1g
★塩
0.4g
このレシピの生い立ち
繊維質が強い筍も、筍の風味はそのままに、柔らかく食べやすい食感に仕上げています。
1.
やわらかたけのこやんをカットし、沸騰したお湯で2分崩れないようにやさしく湯がく。
2.
★を鍋に入れて熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。
3.
椀に1とあおさを盛り、2を注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/6715130
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