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ライ麦デニッシュ生地パン☆丸めるだけ
by rosenkranz
ライ麦とバターの香りのデニッシュパンです
コツ、ポイント
まだ試行錯誤中なんで、もしかしたら型に入れて焼いたほうがおいしいのかも?です。わりとバターが天板とクッキングシートなどについてしまいますけど、下がさっくりと出来上がります。
材料
(10個分)
強力粉
250グラム
ライ麦粉
50グラム
無塩バター
30グラム
ドライイースト
6グラム
砂糖
30グラム
塩
5グラム
水
170グラム
脱脂粉乳
20グラム
あとで生地に折込む用
------------
無塩バター
70グラム
このレシピの生い立ち
ライ麦が入っているデニッシュパンを食べたいと思い、作りました(/・ω・)
1.
強力粉・ライ麦粉を混ぜ、塩(塩のみ他と離す)・砂糖・ドライイースト・バターを入れる。水を少しずつ入れて混ぜる。
2.
生地を台に取り、約10分から20分こねる。
3.
丸めて、大きめの容器に入れ、ラップをして約30度の場所に1時間置く。第一次発酵。
4.
膨らんでいるのでパンチしてガスを抜く。バターをはさむために伸ばす。約30センチ×20センチ程度。
5.
のばした生地の上に、バターを乗せる。折りたたむため、生地より少し小さめにのばす。バターはきらずに指でのばしてもOK。
6.
上からたたみ、下からもたたみ、2つ折にする。それをのばしてさらに2つおりにする。もう一度のばして2つ折にする。
7.
長方形型にする。好きな形にカットする。写真のパンは、短いほうの端から、小さな三角形に交互に10回切ったもの。
8.
好きな形に丸める。写真は巻いたものと、ねじったもの。中にさつまいもを巻いてもOK。アレンジしやすいです。
9.
180度のオーブンで15から20分(たまに様子を見ながら)焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/671525
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