鯖水煮缶に生野菜と茹で野菜を加えて混ぜ合わせるだけの簡単な具沢山サラダ。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
鯖水煮缶の代わりにツナ缶やアンチョビなどでも良いだろう。冷凍そら豆などを使う場合は、400~500g程度あればよい。好みでオリーブオイルを追加したり、ポン酢で味を付けても良い。しらすと鯖水煮缶から十分な塩気が出るので、塩は控えめに。
このレシピの生い立ち
そら豆とトマトが食べたくなったので。
1.
そら豆をさやから取出し、皮に切れ込みを入れて2~3分塩茹でする。茹であがったら軽く水に浸け、ザルに移して水を切る。
2.
ボウルに鯖水煮缶を汁ごと加え、軽く潰しておく。コーン缶も汁ごと全量加えて良い。
3.
トマトはヘタを落として8~12等分に切り、ボウルの具材と混ぜ合わせておく。
4.
しめじは石突をおとして2~3分ほど茹で、ザルにとって水気を切ってからボウルに移し、具材と混ぜ合わせておく。
5.
あら熱を取ったそら豆をむき、ボウルに加えて軽く混ぜ合わせておく。
6.
釜揚げしらすを加えて混ぜ、5分ほど置いてから味を確かめ、塩胡椒とバジルを加えて完成。
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