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生の高菜と鶏肉の炒め煮
by harapecoci
この季節、産直市などで安く手に入る紫の生の高菜。 簡単に作れる炒め煮です♪ ほのかな苦みがたまりません!
コツ、ポイント
火力は終始中火です。 鷹の爪(唐辛子)を加えれば、もっと大人味になります。 ※元々緑色の高菜もあります。
材料
生の高菜
1袋
鳥もも肉
1/2枚
◎三温糖(白糖でも可)
大さじ1
◎醤油
大さじ2強
◎みりん
大さじ1
◾️出し汁(和風顆粒だし+お湯200cc)
200cc
このレシピの生い立ち
産直市で手に入れた生の高菜。とにかく安いです。(今回一袋80円でした) 割と大きいので、先にカットして下茹でします。 冷凍庫を入っていた鶏肉を使って炒め煮しました。
1.
【用意する物】 生の高菜→洗って、幅広の部分は半分にカットし食べやすい長さ(2.5センチ程度)に切ります。
2.
沸騰したお湯(分量外)に入れ、下茹でします。 (再沸騰後30秒程度)※紫色は落ち、緑色となります。 その後水にとります。
3.
鶏肉を食べやすい大きさにカットし、◎印に浸します。 ※写真は◎印に浸す前です。
4.
フライパンにごま油を入れ、鶏肉を漬け汁ごと炒めます。
5.
鶏肉の色が変われば、軽く水気を切った高菜と出し汁を加え、15分程度軽く混ぜながら煮込めば出来上がりです。
6.
油揚げを使って… レシピID:5029060
7.
豚肉を使って… レシピID:2878218
https://cookpad.com/recipe/6717695
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