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さくら餡の浮島
by 株式会社プロフーズ
所要時間:約40分、 難易度:★☆☆ さくら餡を使用し、春の香りを感じる仕上がりに。
コツ、ポイント
浮島は、餡に卵・砂糖・上新粉を加え、型に流して蒸し上げて作る和菓子。 しっとりとした舌触りから、蒸しカステラとも呼ばれています。
材料
(家庭用玉子ドーフ(ステンレス)[中]約14cm×11cm×高さ4.5cm 1台分)
A 桜あん
250g
A 卵黄
Mサイズ1個分
上新粉
25g
食用色素(赤)
少々(お好みで)
卵白
Mサイズ2個分
上白糖
25g
桜の花の塩漬け
6~10個(お好みで
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索!♪ 商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0067
1.
家庭用玉子ドーフ(ステンレス)[中]
2.
《池田製餡所》桜餡【500g】(国産桜葉使用)
3.
■季節限定■ 《ヤマシン》日本の花・桜 (桜の花塩漬)【30g】
4.
使用する小道具 家庭用玉子ドーフ[中] ボール 泡立て・ホイッパー ゴムベラ・木べら クッキングシート 蒸し器 布巾
5.
準備 型にクッキングシートを敷いておく。 桜の花を水で洗って塩を落とし、水気を拭き取っておく。
6.
蒸し器を温め、固く絞った濡れ布巾を用意しておく。
7.
ボールにAの材料を入れて混ぜ合わせ、上新粉も加え合わせる。 ※少しピンク色にしたい時はここで色を付ける。
8.
別のボールで卵白を溶きほぐし、上白糖の1/3量を加え、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
9.
さらに残りの1/2量を加えて高速で1分→ 残りを全て加えて低速で2分泡立てる。
10.
⑩の1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。
11.
さらに残りを2回に分けて加え、その都度メレンゲがつぶれないように優しく混ぜ合わせる。
12.
型に流して平らにし、桜の花をのせる。
13.
湯気の上がっている熱い蒸し器に入れ、蓋から水滴が落ちないように、蓋と鍋の間に濡れ布巾を挟んで中火で約25分蒸す。
14.
※目安は中央まで膨らみ、竹串を刺して生地が付かないくらい。
15.
蒸しあがったら型から出し、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。冷めたらクッキングシートの上に逆さにして置き、上を平らにする
16.
※お好みの大きさに切り、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/6718460
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