水っぽくなく煮崩れもせず、カボチャの甘みが凝縮されてウマウマ。ダシも面取りも、いりません!焦げないように注意するだけ~!
コツ、ポイント
簡単ですが、4の段階で焦げないようにするのだけが、コツです。本当に簡単で、ホクホクおいしいです!
1.
カボチャは適当な大きさに切る(あまり厚みがあると火が通りにくいので、適当に・・。)
2.
時間があれば面取りして見栄え良く。しなくても、ほとんど煮崩れないので大丈夫です。(今回は、面取りしてません・・。)
3.
ごま油をフライパンに多めにいれて熱し、かぼちゃに油をまとわせる(鍋を振って)。蓋をして振ったほうが飛び散らなくて良い。
4.
酒、砂糖、醤油を加え、蓋をして弱火にし8分煮る。焦げ付かないよう様子を見ながら時々鍋を振る。(焦げるようなら酒追加)
5.
その後、水分がなくなるまで煮て、蓋をしたままの状態で、冷まし、なじませる。 味がなじんだら出来上がり。
6.
今回は、北海道の「マロン味」のカボチャをスーパーで発見し、購入してみました。普通のカボチャより見た目も山吹色!味も抜群!
https://cookpad.com/recipe/671983
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