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<みそだれ>で野菜のおいしさになごむ♪
by はるさんの台所
<たつみ麦みそ(甘口)>で作ったのは おいしさ際立つ “みそだれ”。 温かい野菜にたっぷりかけて楽しみました。
コツ、ポイント
味噌を温めるときは煮立たせないほうが味噌の風味が楽しめます。
材料
(2人分)
長芋
15cmくらい
人参
1/2本
茄子
1本
■
<みそだれ>多めの分量です
たつみ麦みそ(甘口)
100g
煮切った日本酒
80ml
砂糖
20g~30g
このレシピの生い立ち
愛媛県の大洲(おおず)市が誇る名産品を使って “あたたかな雰囲気を感じるなごみレシピ”を作る企画に参加した時に考えたレシピです。
1.
たつみ麦みそ(甘口) しっかり熟成させた旨味や甘味のやさしい味わいは、 お料理の味を華やかに引き立たててくれます。
2.
長芋は3センチ幅に切り型で抜き、人参は大きめの拍子切りにしゆでます 茄子はピーラーで筋状に皮をむき2センチ幅に切り素揚げ
3.
フライパンを温め<みそだれ>の材料をすべて入れ混ぜ合わせます。 →煮立たせず、照りが出たところで火を止めます。
4.
ゆでた長芋と人参、素揚げにした茄子を器に並べます。
5.
出来上がった<みそだれ>は生野菜のディップにしてもおいしいです。
6.
野菜の上に<みそだれ>をたっぷりかけます
7.
成型して残った野菜と少しの豚肉を使って作ったのは軽めの豚汁。 普段の味噌の量を控え、<たつみ麦みそ>を加えてみたの。
https://cookpad.com/recipe/6720085
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