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給食の麻婆豆腐 横浜 肉なし可 離乳食も
by soyoism
肉なしでも美味しい!野菜たくさん追加OK! 離乳食にも使えるレシピです。 甜麺醤なくても大丈夫。 休日のランチに是非。
コツ、ポイント
ひき肉は、なくても大丈夫。その分お豆腐を増やしたり、キノコなどでカサ増しで。 お水は、多めでも煮込むと水分が飛ぶので心配ありません! 離乳食には、豆板醤は無しで! 甜麺醤なかったらお味噌の分量を増やしてね。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1〜2丁
ニンニク
1g
生姜
5g(画像参照)
ニンジン(残り野菜で可
80g
長ネギ
1/2本
油
適量
豆板醤(無くても可
お好みで
ひき肉(無くても可
80g位
片栗粉
大さじ1
ごま油
数滴
★味噌
大さじ2.5
★甜麺醤(なくても可
大さじ1/2
★砂糖
大さじ1
★トマトケチャップ
大さじ1
★醤油
大さじ1
★鶏がらスープの素
大さじ1
水
200cc
↑水、豆腐が少ない時は減らしてね
減らす
このレシピの生い立ち
横浜の給食の麻婆豆腐が食べたい!のリクエストで、学校の献立の分量から、似たものを作ってみました
1.
豆腐は、サイの目にきって、茹でてザルにあげておく ★の調味料は、あらかじめ混ぜておく
2.
ニンニク、生姜(←画像) ニンジン、長ネギは、みじん切り。 ニンニクと生姜はチューブや瓶のものを使っても○
3.
油をあたためて、ニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤を炒める。 香りが立ったら、ニンジンとひき肉を投入して、さらに炒める。
4.
水と混ぜておいた★の調味料を入れて、煮立ったら、豆腐を入れて煮込む。
5.
水溶き片栗粉を様子を見ながら回しいれ、風味付けに、ごま油少したらして完成 水溶き片栗粉は、1:1目安
6.
参考までに、 我が家は 鶏がらスープは、シャンタン 離乳食には、シャンタンとケチャップは、少なめにしてね。
7.
ニンジンは、冷蔵庫に残ってる適当な量 味噌は、市販のこうじ味噌 ニンニクは、チューブで1センチ位
https://cookpad.com/recipe/6721152
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