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切干し大根の煮物『きのう何食べた』#11
by yahikko
『きのう何食べた?』2巻11話より。「切干大根の煮物っておふくろの味っぽいのに簡単にできるから好きだ」byシロさん
コツ、ポイント
「後で煮詰まるので味付けは薄めに」 「俺はここで麺つゆ入れちゃうけど、戻し汁に切り干し大根のうまみが出てるので、味付けは酒、砂糖、しょうゆだけでも」byシロさん 私も材料にだし汁書きましたが、無くてもOK。お好みで。
材料
(4人分)
切り干し大根
40g
油揚げ
1枚
にんじん(なくてもよい)
1/3本
サラダ油(炒める用)
適量
だし汁(または粉末だし適量)
50cc
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
よしながふみさんの『きのう何食べた?』が大好きでその中に出てくるメニューを再現中です♡
1.
切り干し大根はさっと揉み洗いした後ひたひたの水につけて5分ほどもどす。
2.
その間に油揚げを千切りにする。にんじんを入れる場合はにんじんも千切りにする。
3.
切り干しの水気を切る。戻した水は使うので捨てない。
4.
鍋に油を入れて火にかけ切り干し大根と油揚げ(とにんじん)を炒める。油が回ったら、戻した水をひたひたまで加える。
5.
だし汁としょうゆ、酒、砂糖を加えて中火で水気がなくなるまで煮る。
6.
水気がなくなったら火を止めて完成。
7.
※原作では「切り干し大根50gに対し油揚げ1枚」とあります。手元の切り干し大根が40gの袋だったので重量合わせに↓
8.
にんじんを足しましたが、あってもなくても大丈夫です。
9.
11話献立の再現。切干大根の煮物、キャベツと炒り卵の炒め物、アスパラガスの辛子マヨネーズ和え、新じゃがと玉ねぎの味噌汁、
10.
そして原作はサクラマスの西京焼きですが、此方関西ではサクラマスって見かけないのでこちらでの西京焼きの定番サワラで。
https://cookpad.com/recipe/6721312
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