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ストロベリーチーズケーキ三層
by クックJCG5S4☆
いちごとビターチョコレートの三層タルトです。
コツ、ポイント
いちごを飾る時は、色味を考えてふちと、中央に濃い色が来るようにすると綺麗です。 ナバージュは、結構あまります。 ピューレは、多めに作って冷凍保存もおすすめです。
材料
(5号タルト型2枚用)
■
【型用】
オレオ
10枚
無塩バター
20
■
【生チョコ】
チョコ カカオ多めがおすすめ
1枚 50g
生クリーム
50
ラム酒
大1
■
【いちごピューレ】
いちご
1/2パック
砂糖
40
レモン果汁
いちごの酸味で大1位
■
【ストロベリーレアチーズ⠀】
水 ゼラチン用
100
ゼラチン
10
クリームチーズ
200
砂糖
80
生クリーム
200
飾り用 いちご
1パック
■
【ナバージュ】
ナバージュ用 ゼラチン
1/2袋 2.5g
水
60
レモン果汁
大1
このレシピの生い立ち
LOOKチョコをイメージして三層ケーキを作っていましたが、いちごを最上段にして華やかにしてみました。
1.
オレオ10枚と、溶かした無塩バター20gを、ミキサーにかける。
2.
コップにラップなどをかけ、砕いたオレオ生地を押し固めて冷やす。
3.
耐熱容器に生クリーム50ccと、砕いたチョコ1枚50gをいれ、軽く加熱。熱くなりすぎると分離するので注意。
4.
ラム酒や、ブランデーを入れ、ゆっくり混ぜる。
5.
冷やしておいた型に流し広げる。
6.
いちご1ケース約200g、を細かくして加熱。
7.
砂糖80gを加え加熱。
8.
レモン汁大1を入れ、更に加熱
9.
これで、いちごピューレができる。
10.
ゼラチン2袋10gを100の水でふやかす。
11.
クリームチーズを、ミキサーにかけ、砂糖80gも、入れる。
12.
生クリーム200も追加
13.
ゼラチンをレンジにかけ、加える。
14.
いちごピューレを加える。
15.
型にながし、2時間以上冷やす。
16.
いちごを洗って、へたを切り落とす。
17.
大きいいちごは、縦に4枚位に切る。
18.
ふちの方からいちごを並べる。
19.
耐熱容器に水60、ゼラチン1/2袋、レモン果汁大1を入れて、レンジで加熱
20.
あら熱がとれたら、ハケでいちごの表面に塗る。 ハケを使って薄く塗らないと、食べる時にゼリーが固く、口に残る。
21.
冷やし固めたら、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/6721557
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