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アジのなめろう イタリアン風
by ピロスズキッチン
ワインとカルパッチョと一緒に食べたくて 松の実やクルミなどを散らすのもありかもね。
コツ、ポイント
オリーブオイル、パルメジャーノ、とうがらしは好みで調整。
材料
あじ
2〜3匹
ネギ
10cm程度
大葉(あればバジルでも)
ひとつかみ
味噌
大さじ1/2
EVオリーブオイル
適量
とうがらし
適量
塩・コショウ
各少々
ピンクペッパー(飾り用)
少々
クレスやカイワレ(飾り用)
少々
ニンニク
少々
ショウガ
少々
パルメジャーノ
適量
このレシピの生い立ち
千葉県蘇我の「小峯丸」に乗り、アジ釣りでゲットした、新鮮なアジを、その日のうちに美味しくいただく為に作ったレシピ。
1.
鯵を3枚に下ろし、鯵の重さの2%の塩を揉み込ませしばらくおく
2.
鯵を細かく刻み、長ネギ、大葉、ニンニク、ショウガ、とうがらしをみじん切りにする
3.
鯵、長ネギ、大葉、ニンニク、ショウガ、とうがらし、味噌、オリーブオイルパルメジャーノを混ぜ合わせ、塩コショウで味整える
4.
お皿に盛りつけ、飾りとして、ピンクペッパー、クレスなどを添える。 今回はカイワレを乗せた。
https://cookpad.com/recipe/6723540
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