菜の花とポン酢ゼリーで春らしい1品を。ホタテは他の物でも美味しいと思います。
コツ、ポイント
ゼリーは1人分では作りにくいのでまとめて作って下さい。
ゼラチンは出来上がったポン酢の量を計ってから、それに合わせた量を使います。
だしのきいたまろやかなお酢と白だしがなければ普通に酢の物をする時の和え酢を使えば良いと思います。
材料
(1人分)
ドライ木の芽の崩した物か生の木の芽を刻んだ物
適宜
このレシピの生い立ち
春らしい1品が欲しくて作ってみました。
1.
菜の花は茹でて白だしに浸しておく。
ホタテは薄く脂をひいたフライパンでさっと回りに火を通す。
3.
だしのきいたまろやかなお酢と白だしを合わして好みの味にし刻んだ木の芽を加え、ゼラチンを表示の量で合わせて溶かし固める。
5.
菜の花の水分を軽く絞って3cm位に切り器の後ろ側に盛り、その横にプチトマトを盛る。
6.
手前にホタテを2~3枚にスライスして少しずらして手前に置く。
7.
ポン酢ゼリーを乗せて木の芽を手のひらでポン!と叩いて香りを立てて飾る。
8.
☆ポン酢ゼリーの作り方
だしのきいたまろやかなお酢と白だしを混ぜて好みの味に整える。砂糖や薄口醤油などで調節してもOK。
9.
ポン酢の量を計り、その量に合わせてゼラチンを表示の量を計り少し(大さじ1~)の水でふやかし湯煎で溶かしてポン酢に混ぜる。
10.
湯煎で溶かしたゼリーに少しポン酢を混ぜて湯煎で温めてからポン酢に混ぜ混むときれいに溶けやすい。
11.
冷蔵庫で2~3時間冷やし固めてからスプーン等で荒く崩す。
あればドライ木の芽か生の木の芽を細かくして混ぜると香りが良い。
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