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初鰹と大葉の冷製パスタ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 冷製パスタ
コツ、ポイント
暖かくなると冷製パスタの季節到来です。パスタは流水で流すと表面が削れて味のなじみが悪くなるので、氷水に浸して冷えたら拭きます。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
6枚(7g)
パスタ(カッペリーニ)
160g
鰹のタタキ
100g
新玉ネギ
1/4玉
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ2
塩・コショウ
各少々
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
たっぷりの湯に塩を加え、パスタを表示の時間よりも1分長くゆでる。
2.
氷水に入れて冷やし(流水で洗わない)、ペーパーなどで拭いておく。
3.
鰹のたたきは5㎜幅くらいにカットし、塩をする。新玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
4.
ボウルに大葉塩ダレとレモン汁とオリーブオイルと塩こしょうを入れてよく混ぜあわせ、②を加えて和える。
5.
①のパスタも加えよく混ぜ合わせる。
6.
器に盛り、千切りにした大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/6724020
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