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サーモンソテーバルサミコソース
by クックIzumi☆
厚みのあるサーモンが入手できたので、 家族のリクエストでバルサミコそてにしました。
コツ、ポイント
新鮮なサーモンならレアな焼き加減で美味しく頂けます。それ以外は中まで火を通してくださいませね。 フライパンにサーモンの旨みが残るので、ほうれん草にしっかり絡めて食べて欲しいです。
材料
■
サーモン
オイル
小さじ2
塩コショウ
適宜
バルサミコ酢
小さじ2
バター
5g
■
パセリ
ほうれん草
3株
■
油
ドレッシング(お好みの)
小さじ2
オイル
小さじ1
ハス
100グラム
ニンジン
6センチ位
ジャガイモ
中1個
このレシピの生い立ち
軽めのソースにしたかったので、バルサミコを少量使いバターで風味付けをしました。
1.
サーモンを、1人分5センチ位に切り分ける。 パセリをみじん切りにしておく。
2.
根野菜は小さめの一口だいに切り、それぞれ2分レンジ加熱しておく。 ほうれん草は4〜5当分に切る。
3.
根野菜をフライパンで小さじ1のオイルで加熱する。塩コショウで味を整えて、お皿に盛り付けておく。
4.
予熱したフライパンにオイルを引きサーモンを並べ塩コショウして、裏表中火で軽く焼く。
5.
サーモンに半分位火が通れば、バター、バルサミコ酢を入れ強火にし水分がほぼ無くなれば火を止める
6.
5のサーモンを片側に寄せ、空いた所にほうれん草を入れ火を止める(予熱)
7.
配膳が終わったら、中火でサーモン裏表温めソースを絡める。 2のお皿にサーモンを盛り付ける。
8.
7のほうれん草を混ぜる炒め盛り付ける。 サーモンにパセリを乗せてドレッシングをかけたら出来上がりです。
9.
ドレッシングは、レモン、フレンチ、コールスローなど酸味のあるものを、お好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6724516
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