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かぼちゃときくらげのハニーサラダ
by 日本きくらげ株式会社
日本きくらげの豊富なビタミンDと根菜で、免疫力アップ♪
コツ、ポイント
野菜は適度な歯ごたえが残るように焼き上げると美味しいです。
材料
(2人分)
日本きくらげ
60g
かぼちゃ
80g
れんこん
1/2節(50g)
赤パプリカ
1/8(20g)
オリーブオイル
大さじ1
(A)粒マスタード
大さじ1/2
(A)レモン汁
大さじ1
(A)はちみつ
小さじ1
(A)塩
小さじ1/3
(A)粗びき黒こしょう
少々
ゆで卵
1個
水菜
1株(60g)
このレシピの生い立ち
日本きくらげにはビタミンD、βグルカンが豊富に含まれていて、含有量は食物の中でもトップクラスです。 ビタミンDはβグルカンと共に免疫力をアップする働きがあります。
1.
かぼちゃとれんこんは3㎜幅に、赤パプリカは5㎜の薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切る。
2.
ゆで卵は4等分、水菜はざく切りに。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、かぼちゃ、れんこん、パプリカを炒める。
4.
全体に焼き色が付いたら、きくらげを加えて炒める。
5.
合わせた(A)、ゆで卵を加えてさっと炒め、水菜を敷いた器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/6725352
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