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伸びたコシアブラのスクランブルエッグです
by 福井のおじじ
コシアブラは芳香が素晴らしい山菜ですが、天候により、速く成長し、茶色の葉柄が伸びます。この伸びた葉柄を調理して美味しく。
コツ、ポイント
伸びたコシアブラは捨てる人も多いかもしれないですね。でも素晴らしい芳香がありますから、できるだけ利用しましょう。加熱し過ぎないのが良い香りを残すコツでしょう。
材料
(3人分)
伸びたコシアブラの芽
50g
玉子
5個
塩
小匙1杯
オリーブオイル
中匙1杯
追いがつおつゆ2倍
大匙2杯
このレシピの生い立ち
茶色に伸びた葉柄も美味しいのでこうして食べてます(^^)
1.
伸びたコシアブラです
2.
下半分を使います。なお、上半分はお吸い物やオニギリに使います。
3.
下半分を細かく切ります。このうち、50gを使い、残りは納豆に使います
4.
ボウルなどに卵を割り入れ、刻んだコシアブラと塩を入れてさっくりと混ぜます
5.
フライパンにオイルを敷き撹拌した玉子を入れ、中火で加熱します
6.
箸でよく混ぜながら加熱して、わずかとろみが残る程度で火を止め、追いガツオつゆを混ぜて完成です
7.
美味しくできました
https://cookpad.com/recipe/6725917
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