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簡単!春雨の中華風炒め♪
by 嶋村敦子・嶋村吉洋
炒めたままを食べてもよし、春巻き皮に包んで揚げてもおいしいです。
コツ、ポイント
フライパンの調理は一瞬で終わるので、野菜を切ったり調味料を合わせたり、準備をしてから調理するのがよいです。 合わせ調味料は少し多いように思えますが、春雨が結構吸うので大丈夫です。
材料
(3人分)
豚バラ肉
100g
春雨
100g
きくらげ
10g
たけのこ水煮(細切り)
100g
にんにくの芽
50g
水
100㏄
ごま油
適量
■
【合わせ調味料】
醤油
30㏄
酒
30㏄
みりん
15㏄
オイスターソース
15g
甜麵醬
15g
このレシピの生い立ち
春巻きを作ろうとしたけど揚げる工程をあきらめて炒め物にしました。
1.
きくらげは水で10分戻します。
2.
春雨は水で戻して、水を切っておいてください。
3.
1で戻したきくらげと水を分けます。 戻した水はキッチンペーパーで濾して余計な汚れを除きます。
4.
にんにくの芽は5㎝程度に切ります。 たけのこ水煮は、水を切ります。
5.
豚バラ肉を細切りにします。 最初から薄切りの肉を使用したので、縦に切るだけ!
6.
きくらげの戻し汁と合わせ調味料を全部混ぜます。
7.
フライパンで豚バラを炒める。色が変わってきたところで、3と4を入れ炒める。
8.
野菜に油が回りテカリが出たところで2の春雨と6の調味料を入れ、調味料を春雨に吸わせるように強火で一気に炒めます。
9.
火を止めて、ごま油を回しかけ、お皿に取り分けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6726002
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