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あったか沁み渡る!!赤魚と豆腐の塩汁
by はなだより
赤魚の旨みが口いっぱいに広がる☘やさしい味わいの一品
コツ、ポイント
赤魚を切る前に湯引きすることで、生臭みがとれます。 砂糖をひとつまみだけ入れるとおいしいです 赤魚と合わせるのは絹豆腐が一番相性がいいと思います 私は薄味ですが、塩味の濃さはお好みで調整してください
材料
赤魚
1匹
ネギ
1本
絹豆腐
一丁
生姜
2/1個
湯
500ccくらい
白だし3倍濃縮
50cc
塩
大さじ2〜3
酒
大さじ2
砂糖
小さじ2/1
このレシピの生い立ち
我が家の定番汁物です。赤魚があったときら必ず作ります
1.
生姜は細切りに、ネギは斜め切りにする 豆腐は食べやすい大きさに角切りにする
2.
赤魚の鱗側から沸騰した湯をまんべんなくかけ、湯引きする。 食べやすい大きさにぶつ切りにする。
3.
鍋に白だし、1の生姜、ネギ、塩、酒、砂糖を入れ火にかける ふつふつしてきたら、2の赤魚と豆腐をいれ、弱火で4分くらい煮る
4.
赤魚に火が通ったら完成
https://cookpad.com/recipe/6726653
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