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刀削麺で油そば
by おでのおでん☆
刀削麺のひらひら麺に出汁が良く絡む
コツ、ポイント
基本、麻辣醤以外香辛料的辛味はありません。辛口ご希望でしたら豆板醤を追加お願い致します。玉ねぎは水にさらしてください。
材料
刀削麺(乾麺)
140g
■
調味料
水
50㏄
清酒
50㏄
創味シャンタン
大さじ1
かつおだし(顆粒)
小さじ1/2
醤油
大さじ1
麻辣醤
小さじ1~
韓国唐辛子
小さじ2
米酢
大さじ1~
香油(辣油辛くないもの)
大さじ1
ラード
大さじ1
にんにく(チューブ)
3㎝
生姜(チューブ)
(3㎝
■
トッピング
パクチー
適量
青梗菜
2枚
生卵
1個
玉ねぎみじん切り
適量
このレシピの生い立ち
刀削麵を見つけてからはよく料理に使います。みそ汁にも合うような気がします。
1.
水、清酒、創味シャンタン、かつおだし、醤油を合わせ加熱してアルコール分をとばした後、熱いうちに他の調味料を加えます。
2.
麺を茹で軽く表面を水で洗い流し、まだ熱いうちに
3.
器に移し、トッピング具材、調味料大さじ5(お好みで)を加え完成です。
4.
生卵を添えていただきま~す。
5.
ラードが固まらないうちによく混ぜいただきます。
https://cookpad.com/recipe/6726754
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