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俺流!筍と豚こま肉にオイスターソース炒め
by おみつさん2
旬の食材『筍』と安い豚こま肉を使った炒め物のご紹介です。
コツ、ポイント
①弱火→中火→強火の火の使い方でお肉を柔らかく仕上げ、他の材料にも火を通していく。 ②材料の大きさや厚みを揃えて火を通しやすくする。
材料
(3〜4人分)
豚こま肉
200g
筍(茹で)
100g
ニンジン
50g
万能ねぎ
2本
ニンニク
2片
サラダ油
大さじ2
★酒
大さじ1
★醤油
小さじ1
★塩コショウ
少々
★片栗粉
小さじ2
☆酒
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ1
☆醤油
大さじ1/2
☆砂糖
大さじ1
☆水
大さじ2
ごま油
小さじ2
このレシピの生い立ち
筍を使って、おかずになる一品を考えてレシピを作りました。
1.
筍は、長さ5cm程で厚みは2〜3mmに切る。
2.
ニンジンは皮を剥き、筍同様の大きさに切り揃える。
3.
万能ねぎも4〜5cmの長さに切る。
4.
豚こま肉は、ボウルなどに入れ適当な大きさに手でちぎり★の材料を加えて揉み込む。
5.
フライパンにサラダ油、ニンニク(あらみじん)を加えて火に掛ける。(弱火)
6.
ニンニクの香りが出てきたら、豚こま肉を加えて炒める。(弱火)
7.
こんな感じで、菜箸で広げていきながら豚こま肉にひを通していきます。
8.
豚こま肉に火を通している間に、☆を混ぜ合わせておきます。
9.
豚こま肉の色が変わったら火を中火にする。
10.
そこに筍・ニンジンを加えて2分程炒める。
11.
2分程炒めたら、☆の合わせ調味料を加えて強火にして炒める。
12.
しばらく炒めていると、とろみが付いてくるのでそのタイミングで万能ねぎを加えます。
13.
1分程炒めたら火を止めて、最後にごま油を掛けて混ぜ合わせます。
14.
お皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6727425
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