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☆四方竹のポン切り煮☆
by まっきゃん。
ポン!ポン♪切るから“ポン切り”
コツ、ポイント
あくが出たら丁寧に取り除きます。
材料
(4人分)
四方竹(下のほう)
400g
鶏もも肉
100g
にんじん
1本
しいたけ
4個
ひらたけ(しめじ)
1株
サラダ油
大さじ2
だし汁
500cc
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
高知では四方竹を“ポン切り煮”としていただくそうです。
1.
四方竹の節と節の間のやわらかい部分をポンポン切っていく。
2.
鶏肉は一口大に切る。 にんじんは小さめの乱切り。 しいたけはスライス。 ひらたけは食べやすく切り離す。
3.
鍋にサラダ油をしき鶏肉を入れ表面に色がつく程度にいためる。 (中まで火が通ってなくてOK)
4.
鶏肉の表面が白くなったら、四方竹とだし汁(具がかぶさるくらい)を入れ沸騰させる。
5.
沸騰したら、残りの調味料と、にんじん・しいたけ・ひらたけを入れ中火で20分ほど煮込む。
6.
盛り付けしたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/672913
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