コツ、ポイント
筍の硬い部分を使うことで、筍の食感がのこります。
このレシピの生い立ち
お焦げ付きの懐かしい春の炊き込みご飯
1.
お米を水で洗いザルに揚げて30分放置。(洗ったお米の重さと同じ分量の水を用意)
3.
土鍋に米を入れて、醤油、酒、塩、筍を入れて混ぜる。
水をいれて、こんぶをつける。最後に氷4個入れる。
4.
鍋の蓋から蒸気が出てきたら1分後に火をとめる。
そのまま20分放置する。
5.
木の芽などありましたら、食べる直前にのせる。
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