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ベリーベリーウールロールパン
by JuJuKueche
ラズベリージャムとドライクランベリーに胡桃も入れたウールロールパン。ほんのり甘い生地が甘酸っぱいベリーを包み込んでます!
材料
(径18cmの型1つ分)
強力粉
200g
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2弱)
卵
1個
牛乳
50〜60cc(気候により調整)
練乳
20g
無塩バター
30g
ラズベリージャム
50g
ドライクランベリー
50g
胡桃
50g
このレシピの生い立ち
いろいろなウールロールパンを研究中!ドライクランベリーだけのウールロールパンより、少し豪華に、そしてフィリングの存在感を出してみました。ティータイムにおススメです。
1.
材料
2.
卵は割ほぐし、大さじ1は仕上げ用にキープし、残りはパン生地に練り込む。
3.
ドライクランベリーと胡桃は粗めに刻む。
4.
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(使用の場合はここで投入)を加えホイッパーで満遍なく混ぜ合わせる。
5.
ドライイーストを使わず天然酵母を使用する場合は、ここでパン種を加える。
6.
パン種を適当な大きさに千切り全体に散らし、2の卵、練乳、牛乳を加えスケッパーで切るように混ぜ、
7.
一塊になったらコネ板に取り出してよくこねる(7-8分位)ベタつくので手や板についた生地をスケッパーで集めながらこねる。
8.
生地全体が滑らかになったらボウルに戻し、室温に戻したバターを加えて生地に馴染ませる。
9.
再度コネ板に取り出し生地が滑らかになるまでこねる(5分位)
10.
ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
11.
一次発酵完了。
12.
コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。
13.
径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。
14.
刻んだクランベリーと胡桃は5等分にする。
15.
麺棒で10×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2に細く切り込みを入れ→ラズベリージャムをぬる→
16.
→クランベリーを散らし→くるみを散らし→両サイドを少し折り込み→左端からくるくる巻く→型に並べる。
17.
他の4つも同様に
18.
二次発酵開始。オーブンレンジの発機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
19.
1.5倍くらいになればok
20.
オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。
21.
180のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。
22.
焼き上がり!
23.
ホイップクリームを添えてティータイムにも!
https://cookpad.com/recipe/6729738
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