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【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし
by 虎よ虎よ!
少量作りの際の覚え書き
コツ、ポイント
里芋の冷凍保存方法。里芋の皮むき→食べる大きさに切る→水洗い→食塩水でもみ洗い→水洗い→鍋に水と里芋を入れ沸騰2分→水洗い→ザルにあげる→水気を切ってラップに包む→ジッパー袋に入れて冷凍庫。
材料
(2人分)
冷凍里芋
130g
出汁
200ml
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1/2
塩
少々(小さじ1/8)
このレシピの生い立ち
オレンジテーブル2「おかず1年生」((株)オレンジページ、1994/1/10発行)、p.116のレシピを、材料が少ないときの調味料を試行錯誤して実施しました。
1.
鍋に出汁を入れて沸騰させ、凍った里芋をそのまま入れて、弱めの中火で5分煮る。
2.
砂糖を入れ、弱火で10分煮る。
3.
醤油と塩少々を入れ、落し蓋をして弱火で5分煮る。
4.
落し蓋を取り、強火にして残った汁気をとばす。
https://cookpad.com/recipe/6730626
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