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豆ご飯(グリーンピース御飯)
by きゃっとにっぷ
❥春と言えば豆ご飯です。ルイ14世を虜にしたグリンピースを今年もいただきましょう。美味しさと見た目を重視のレシピです。
コツ、ポイント
❥和食ご飯の基本味付 米3カップ・水600㎖ 塩小1・酒大1・だし昆布 ❥素材の味を生かした塩味の優しいお味の 炊き込みご飯です。 わかめ、菜の花、しらす、栗ご飯などは 同じ配合で作ります。 ❥圧力鍋で炊くともちもちになります。
材料
米
3カップ
だし昆布
10㎝角
水
600㎖
塩
小1
酒
大1
生エンドウ豆
200g位
このレシピの生い立ち
最初から一緒に炊き込むと緑の豆がシワシワで茶色になる。うま味も見た目も生かす作り方で作るように考えました。
1.
水600㎖に塩、酒を入れて沸騰させ、鞘から出したエンドウ豆を茹でる
2.
炊飯器に米、昆布、茹で汁+水(600㎖になるように)を入れて、炊飯器で普通に炊く (圧力鍋を使う時は加圧後3分で炊く)
3.
炊きあがったご飯に茹でたエンドウ豆を 混ぜる
https://cookpad.com/recipe/6731851
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