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白髪葱のザーサイ合え
by 北海道
お酒のおつまみにピッタリの一品です♪
コツ、ポイント
・白髪葱を作るときはよく切れる包丁を使ってください。 ・材料の水分は丁寧に取ることがポイントです。
材料
(4~5人分)
ザーサイ(かたまり)
150g
長ねぎ(太め)
2本
鶏ささみ
2本
ごま油
少々
醤油
少々
こしょう
少々
■
A
酒
少々
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
道と北海道食生活改善推進協議会との協働で作成した道内各地の伝承のレシピ集「北海道伝承食文化」掲載レシピです。 考案者:坂本春美 様
1.
ザーサイは薄く切り細切りにして、時々水を替えながら、7分目程まで塩分を抜く。
2.
鶏ささみを器に入れ、Aをふりかけて蒸し器またはレンジで蒸す。冷めたら指で細かく割いておく。汁は別に取っておく。
3.
長ねぎは5cmの長さに切り、外側の白い部分を千切りにして水にさらし、数回水を替えて水分をよく切っておく。
4.
器に長ねぎ、ザーサイ、ささみを入れ、ごま油を数滴垂らし、手でよく混ぜる。
5.
4に2で取っておいた汁を数滴入れて味を見ながら醤油とこしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/6731963
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