コツ、ポイント
卵白泡立て過ぎない。
生地しっかり混ぜる。
容器の残生地、深追いしない。
型に紙しっかり敷き込む。
このレシピの生い立ち
ぷるぷるしゅわしゅわへの辛くて長い修行。
2.
ふるった薄力粉に加え、卵黄1個ずつ加える。バニラオイル適宜
3.
卵白早めに砂糖加えゆるめ泡立て。
卵黄生地に加えまぜる。
5.
第二回。
油はコメ油使用、表面温度45℃で乳化させた。砂糖はグラニュー糖。
6.
第二回焼き上がり。
150℃50分、60℃湯煎焼き。
またしても盛大に割れる(ToT)
また頑張ろう。
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