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ぷるんぷるん茶碗蒸し
by はちみつ梅子
缶詰め使用なので簡単です。鰹昆布出汁と魚介の出汁で旨味たっぷり優しい味です。
コツ、ポイント
卵液は泡だてないようにしっかり混ぜてください。 出し汁は多めに作って冷蔵庫で3〜5日は保管できます。ズワイガニやホタテ貝柱以外の缶詰めやお好きな具材で楽しめます。
材料
(4人分)
卵
3個
白醤油
50cc程度
出し汁
500cc
ズワイガニやホタテ貝柱の缶詰め
1缶
■
飾り用の枝豆・三つ葉・銀杏・エビなど
■
★魚介以外でも、みじん切りにしたカブと人参、じゃがいもと人参などの野菜の茶碗蒸しも美味しいです。
このレシピの生い立ち
家族がそれぞれエビ、銀杏、椎茸が嫌いなので、魚介の缶詰めで作るようになりました。
1.
カツオと昆布で出汁をとり、しっかりと冷ましておく。
2.
ボールに卵を入れカラザを取り除きしっかりほぐしたら白醤油(白だし)と出し汁を入れてしっかり混ぜる。
3.
器に缶詰めのズワイガニやホタテを入れてから①の卵液をいれ、蒸し器で少し強めの弱火で15分程度蒸す。
4.
枝豆・三つ葉・銀杏・エビなどがあればお好きなものを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6733472
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