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牛肉カレー炒飯★お肉柔らかコツ有簡単
by りいママPAD
しっかりした下準備でお肉が劇的に柔らかくなります。少ないお肉でお腹いっぱいに!1皿で簡単満足度の高いメニューです。
コツ、ポイント
★本文参照 ★火をつけてからの時間を短く ★お肉の下準備
材料
(2人分)
牛小間肉
100〜200g
☆下準備 はちみつ
小さじ1〜2
ピーマン
1個
冷凍コーン
適量
かために炊いたご飯
お茶碗4杯弱
★調味料 バター
10g
★調味料 コンソメ
小さじ1と1/4
★調味料 純カレー粉★純です
小さじ1
★調味料 あればオールスパイス
適量
★調味料 にんにくチューブ
5〜10cm
★塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
コスパよくお肉を使いたい。 どんなお肉も柔らかく美味しくと工夫しました。 そして 息子君に、ピーマンを食べさせようと思って作るカレー炒飯です(笑)
1.
★注★ 今回のレシピは塩分の入っていない「純カレー粉」で作ります。塩分の入っている「カレースパイス加工品」ではできません
2.
お肉を柔らかくおいしくする下準備をします。
3.
お肉は炒めるとたんぱく質が結合して固くなります 調理前にたんぱく質の結合を阻止し、お肉を柔らかくしていきます。
4.
はちみつに含まれるブドウ糖が肉の組織に浸み込んで、タンパク質が硬くなるのを防いでくれます。
5.
コツ★包丁の背でお肉を軽く叩くと筋組織が破壊され柔らかに! 両側を叩き 食べやすい大きさに切ります。
6.
ボールなどに入れ、はちみつを少しかけておきます。小さじ2程度。 時間があれば30分ほど置いておきます。
7.
その間に材料の用意をしておきます。 オールスパイスがあると更に旨味が増します(無くても) ピーマンはみじん切りに。
8.
ご飯など全ての材料と、調味料を用意。
9.
★お肉を炒めすぎないよう、調理時間は短くしたいです。出来るだけ1回のフライパンで2人前までの分量で作ってください。
10.
お肉を柔らかくするコツは「火を通し過ぎない」ことです。 作り始めて5分程度でできるという事を頭に置いて火をつけます。
11.
フライパンを熱し、牛肉、冷凍コーン、ピーマン、にんにくを入れ炒める。
12.
少し炒めたところで (お肉はこんなに赤くてOKです) いっん火を消し
13.
調味料を入れる。
14.
ご飯も入れ 火をつけ
15.
炒め 塩コショウで味を整え 牛肉の赤いところがなくなったら、 出来上がりです。
16.
味をみて、少し薄いかな?!ってところがほどよく美味しいです。
17.
少ないお肉で満足度の高いメニューです。すごく美味しいですよ。
18.
スパイス香る牛肉炒飯。 純カレー粉は入れすぎなければ辛くはないので お子さんOKです。
https://cookpad.com/recipe/6733611
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