薄味の優しい味です。お年寄りから子どもまで好きな味だと思います。
コツ、ポイント
※キヌサヤはそのまま煮てもいいですが、下茹でした方が雑味が少なくて美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
キヌサヤを消費したくて考えました。
1.
キヌサヤはスジを取って、大きな物は斜め二等分に切る。塩ひとつまみ加えた熱湯で下茹でする(※)
3.
鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、油揚げとキヌサヤを入れてひと煮する。
4.
卵をわりほぐし、③に流し入れる。半熟になったら火を止め、蓋をして1〜2分蒸らす。
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