サヴォイアルディとマスカルポーネを使った、本格的でクリーミーなティラミスの作り方♪
コツ、ポイント
☆シロップを加えて混ぜるときは、糸状に少しずつ入れます。
☆サヴォイアルディはあまりコーヒーに浸しすぎないように要注意!
☆コーヒーに砂糖を入れないのがオススメです。
☆完成後、3時間以上冷蔵庫で寝かせた後に食べるとより美味しいです。
このレシピの生い立ち
本場イタリアの伝統的な作り方です。
1.
《シロップ作り》小鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する
3.
卵黄に、シロップの半分を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでよく泡立てる
4.
③に、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。覆って冷蔵庫に入れる
5.
その間、卵白に、シロップの残り半分を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで泡立てる。(傾けても容器から落ちない状態まで)
6.
④の卵黄に、⑤の卵白を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。上から下へ優しく回して混ぜ合わせる
9.
サヴォイアルディを、軽く素早くコーヒーに浸し、クリームの上に敷く
10.
必要に応じてサヴォイアルディをちぎり、端までまんべんなく敷く
12.
サヴォイアルディとクリームの層を、容器がいっぱいになるまで繰り返す
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