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中途半端な本格派!? 手打ちしょうゆラーメン
by さちごはん
いやはや、手打ち麺はうまいね! かん水未使用でもすごいコシよ。もう、ラーメンを買いに行かなくて済みそう。それにしても、麺まで打っといてスープは鶏がらスープの素なんて、中途半端に本格的…。煮鶏と煮卵(ID: 67350)を使ったレシピです。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
煮鶏の煮汁
大さじ4~6
鶏がらスープ
600cc
塩
少々
こしょう
少々
手打ち中華麺
2玉
煮鶏(ID: 67350)
好きなだけ
煮卵(ID: 67350)
1個
メンマ(あれば)
好きなだけ
のり
全形1枚
長ねぎ
好きなだけ
このレシピの生い立ち
手打ち麺のレシピ(ID: 67612)は、アメリカ料理について楽しく掲載されたウェブサイト、The Kolis Inn Restaurantからの転載です。
1.
今回打った中華麺のレシピ(ID: 67612)は、ネット上で見つけたもの。かん水の代わりにベーキングソーダを使用している。縮れ麺が私の好み。
2.
長ねぎは小口切り、煮鶏は薄切り、煮卵は半分に切る。のりはあぶって、8つ切りにする。
3.
どんぶりに煮鶏の煮汁大さじ2~3、塩、こしょうを入れておく。スープは熱しておく。
4.
麺をたっぷりの熱湯で、1分ほど茹でる。茹であがったらザルに取り、水気をすばやく切る。
5.
スープをどんぶりに注ぎ、麺を入れ、鶏、卵、長ねぎ、メンマ、のりを盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/67351
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