文字サイズ:
小
中
大
印刷する
全粒粉入りウィンナーロール
by 記録民
全粒粉入りで多少健康に気を使ってみた物です。 もっちりした感じで美味しく食べれます。
コツ、ポイント
発酵時間、温度は目安です。2倍程度に膨らむのを確認してください。 発酵機能を使う場合、二次発酵はオーブンの予熱中も進むので少し早いかな?くらいでオーブンから取り出して下さい。 全粒粉なしで強力粉200gでも作れます。
材料
(7個)
春よ恋
150g
全粒粉
50g
塩
3g
砂糖
20g
ドライイースト
3g
スキムミルク
8g
水
120g
無塩バター
15g
長めのウィンナー
7本
照り用卵
適量
ケチャップ
適量
マスタード
適量
このレシピの生い立ち
ウィンナーが残っていて焼く以外の食べ方をしたいと思い作りました
1.
粉類を全てボウルに入れて軽く混ぜておく
2.
粉に水を入れて一塊になるまで混ぜる
3.
纏まったら台に出して捏ねる
4.
グルテン膜を確認して問題無ければバターを入れて更に捏ねる
5.
つるんとした弾力のある状態になればボウルに戻して2倍の大きさになるまで一次発酵 ※40℃35分目安
6.
一次発酵が終われば生地を7等分にして軽く丸めて10分ベンチタイム
7.
生地を細く伸ばしてウィンナーを巻いたり、好きなように成型する
8.
全て成型が終われば二次発酵 ※40℃30分目安
9.
二次発酵後オーブンを予熱してる間に溶き卵を塗ってケチャップやマスタードなどをかけておく
10.
190℃に予熱したオーブンで15分焼けば完成。
https://cookpad.com/recipe/6736082
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.