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りんごジャム(赤ワインで!)
by ayay
赤ワインで煮るので、色良し、香り良し!ワインの酸味がりんごとマッチして、おいしく出来上がります(写真では苺ジャムのように見えますが、れっきとしたりんごジャムです...)
コツ、ポイント
赤ワインは安いモノでOK!軽めのモノを使って下さいネ。レモン汁は、私は「ポッカ100レモン」を使っています。また、りんごの食感を残したい方は、りんごの半量を中盤で入れて下さい。
材料
(たくさん)
りんご
中6個
赤ワイン(ライトボディ)
1本(750cc)
グラニュー糖
250g
レモン汁
大さじ3
シナモン
お好み量
このレシピの生い立ち
コンポートを作ろうとしたら、煮崩れてしまったので、急遽ジャムに変更!色がキレイでおいしく出来たので、それ以来、りんごジャムは赤ワインで作っています。
1.
りんごは皮をむき、くし形に切って薄くスライスします。
2.
スライスしたりんごと赤ワインを鍋に入れ、火にかけます。グツグツしてきたら、グラニュー糖を入れ、強火で煮詰めていきます。
3.
りんごが煮崩れてきたらレモン汁を入れ、木しゃもじで水分とアルコール分を飛ばすようにグルグルかき混ぜながら、さらに強火で煮詰めます。ひたすら煮詰め、水分が半分くらいになったら、火を中火に。
4.
だいぶ煮詰まってトロトロしてきたら、火を調節しながら、焦げ付かないように気をつけて、さらに煮詰めて下さい。※この時、沸々としたジャムが飛んでくることがあるので要注意!
5.
木しゃもじで混ぜた時、鍋底がしばらく見えるくらいになったらOK!(鍋を火にかけてから45分くらいでしょうか...)お疲れさまでした!
6.
仕上げにシナモンをお好み量入れて、できあがり!熱湯消毒した密閉容器に保存します。
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