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冷凍しちゃおう①シイタケ(キノコ類)
by backybacky
冷凍キノコは、とても便利なお助け食材!!冷凍しちゃおうシリーズ①
コツ、ポイント
シイタケ、エノキ、シメジ、マイタケ、エリンギを冷凍にしてストックしています。味噌汁、豚汁、野菜炒めに冷凍のまま入れます。ニンニクと唐辛子であるだけの冷凍キノコをソテーしたり、あと1品欲しいなとか、かさ増ししたい時に便利です。
材料
シイタケ
1パック
このレシピの生い立ち
食材を無駄にしたくなくて、なんでも冷凍することにはまっていた時期がありました。やってみると、便利だし、経済的!!お助け食材です。
1.
肉厚、キレイなシイタケが税込105円だったので購入。 でも、使う予定がないので、冷凍しておきます。
2.
シイタケのジクを手で取るか、包丁で切り離します。
3.
キッチンペーパーで表面と裏側を軽くふきます。ジクも軽くふきます。キノコ類は水では、洗いません。
4.
ジクは先の固い部分は切り落とし捨てます。一番左の中が茶色っぽくなっているものは捨てます。中が白いものだけをさきます。
5.
あまり薄くならないように切ります。 薄く切りすぎてしまうと、冷凍後に割れてしまったりします。
6.
冷凍するとシイタケ同士がくっついてしまうので、なるべく平らにして、チャック付き袋に入れます。
7.
チャック付き袋がない場合は、ラップに平らに並べて包みます。
8.
こちらはエノキ。5cmくらいに切りました。味噌汁や野菜炒め、魚のホイル焼きなどに使えます。
9.
シメジです。 大きめシメジと小さめシメジで分けておくと炒めもの、汁もの、料理によって使い分けられます。
10.
エリンギです。下の部分は手でさきました。エリンギは炒め物、具だくさんスープにいれることが多いです。
11.
使うときは使う分だけ袋から取り出して、凍ったまま使います。袋の上から叩いて、細かくすることもできます。
12.
冷凍エリンギです。肉を焼いた後のフライパンに凍ったまま入れます。弱火で炒めます。
13.
しなっとしてきたら、バターと醤油を適量入れて混ぜます。
14.
できあがり。キャベツはポリ袋に入れてレンチンしたもの。お肉はお安くなっていたアンガスビーフを塩コショウのみで味付け。
https://cookpad.com/recipe/6739470
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