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ヨーグルトブレッド&ヨーグルトハース♬
by hikarin♪
ヨーグルトを入れた、ヨーグルトハースはしっとりふわふわ~食パン型で焼いても美味しいです♪
コツ、ポイント
*注1 強力粉に薄力粉を混ぜるとさくっとした食感になります。 *注2 牛乳使用→しまった仕上がり、スキムミルク+水→ふわっとした仕上がりになります。 *ベタつく生地なので強力粉で打ち粉をし、作業して下さい。
材料
(1斤分(ハースにする場合は4個分))
準強力粉 *注1
250g(100%)
[または強力粉
190g(約75%)
+薄力粉
60g(約25%)]
塩
4.5g(約1.8%)
砂糖
30g(約12%)
バター
25g(10%)
牛乳 *注2
85cc
[またはスキムミルク
10g(4%)
+水
75ml(30%)]
プレーンヨーグルト
100g
インスタントドライイースト
4〜4.5g(1.5〜1.8%)
このレシピの生い立ち
ヨーグルトが大好きで、ヨーグルトをシフォンケーキに入れたらとても美味しかったので、パンにも混ぜたらどうかな〜?と思い作ってみたら大成功で自分用覚え書きにレシピにしました。
1.
レシピ参照に全ての材料をHBに入れイーストもセットし、同様に作る。 レシピID:6641201
2.
180度のオーブンで18~20分焼く。
3.
スライスしてサンドイッチにしても美味しいです。
4.
今回は1/2斤のミニスティック型+ヨーグルトハース2個を作りました。
5.
【自分メモ】山型+ハース型2個→同時に40分2次発酵→同時に18分焼く→ミニスティック型は残り12分焼く(合計30分)
6.
【自分メモ】角食+ハース型→先にハース型を10分2次発酵→ハース型+角食型を30分発酵させる
7.
↑角食型は型の8分目まで発酵させ、蓋をするので、(発酵時間は少なめ)時間差で発酵させる。同様に焼く。
https://cookpad.com/recipe/6740852
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