2.
ジャガイモは洗って、皮のまま5cm位の大きさに切って水にさらす。
3.
食品用、厚手のビニール袋に入れて軽く閉じ、電子レンジの庫内に置く。
4.
500wの電子レンジで3分〜3分30秒加熱する。
6.
同様に 500wの電子レンジで3分~3分30秒加熱する。
7.
加熱し終わったら、ビニール袋ごと水道の蛇口の下に置き、水に1分間程さらすと、粗熱が取れる。
水が袋の中に入らない様に注意
10.
玉ねぎは薄くスライスするだけ。
水にはさらさない。
11.
ジャガイモは皮を剥きフォークで潰す。
熱いうちに、生の玉ねぎを混ぜ込み馴染ませる。
14.
アボガドの身の重さ120g〜150g(皮、種なし)
16.
アボガド変色を防ぐ為、1cm幅に切ったアボガドを切った面が出るように並べて、電子レンジの中央に置く
17.
(硬い場合、潰して使用する為ラップをして柔らかくする。)
21.
写真変える。
下味を付ける。
練乳小1(5g)
かつおだしの素小1/2(2g)
22.
練乳がない時は、代わりに白砂糖小1(3g)を入れる。
23.
お好みでプラス
むきえびの下処理
Aサラダえび(ボイル済むきえび、冷凍)
又は、Bボイルしてないむきえび、冷凍
24.
Aサラダえび(ボイル済むきえび、冷凍)1/2袋(70g)を使う場合の下処理
25.
海水と同じ濃度(3%)の塩水で解凍
水1cup(200cc)
塩6g (塩小さじ大盛り1杯)
27.
サラダえびをキッチンペーパーを敷いたザルに取る。
28.
そのままキッチンペーパーに包み、冷蔵庫に入れておく。
29.
Bボイルしてないむきえび(冷凍)100gを使う場合の下処理
①塩水で解凍
②野菜クズで作ったクールブイヨンで湯がく
30.
① 海水と同じ濃度(3%)の塩水で解凍
水1cupに塩小さじ大盛り1杯
31.
ボイルしてないむきえび(冷凍)を塩水に入れ、解凍する。
33.
②野菜クズでクールブイヨンを作り、解凍後のむきえびを軽く湯がく。
34.
水1リットルと野菜のクズ(50g~)を鍋に入れる
水 600cc
黒胡椒 適量
酒 大1(15g)
酢 大1/2(8g)
36.
沸騰したら、弱火に落として、灰汁を取り、弱火で蓋をしないで20分煮出す。
37.
濾して(上澄みだけ取っても可)、クールブイヨンの出来上がり。
39.
解凍したむきえびをクールブイヨンに入れ、沸騰させずに、1分30秒優しくゆがく。
41.
湯がいたむきえびをキッチンペーパーの上に置く。
ぷりぷりとして美味しい。
46.
じゃがいも、アボカドが冷めたら、よく絞って、水気を取ったきゅうりを加える。
47.
調味料を一箇所で混ぜてから全体に混ぜ込む
マヨネーズ大2(28g)
わさび又は辛子6cm(3g)
塩1〜☆2g
胡椒少々
48.
調味料は最初にきゅうりに混ぜてから、全体に混ぜ込むと均一に混ざりやすい。
54.
途中で具材を分けて、おまけの白いポテトサラダも同時に作る方法
55.
ジャガイモと一緒ににんじん(20g)も電子レンジにかける。
量が多い時は、何回か様子を見て追いレンジをする。
56.
アボガドを加える前に、玉ねぎを加え、下味(練乳、かつおだしの素)を加えたジャガイモを50g取り分ける。
57.
レンジで加熱したにんじん(20g→10g ~に減る)を薄くいちょう切りにする。
59.
塩をして絞ったきゅうりを10g取り分けて加える。
60.
アボガドサラダの1/3量に当たる調味料を加える。
調味料
マヨネーズ10g
辛子2cm1g
胡椒少々
塩無し